小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養(yǎng)價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值高的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的氨基酸。加工而成的小麥胚芽油和膠囊，以及小麥胚芽粉，是良好的保健食品，對降壓降糖，調節(jié)血脂，延緩衰老，養(yǎng)顏美容，減輕疲勞可起到很好的效果。利用微波設備對小麥胚芽進行干燥殺菌，其效果非常好：
　　1、時間短，速度快。一般3、4分鐘即可，大大節(jié)省了時間。
　　2、干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時進行，縮短了加工工藝。
　　3、大程度的保證了原物料的有效營養(yǎng)成分，保持原有的色澤度，延長了物料的保鮮期和貨架期。
　　4、設備簡單，工藝，便于操作，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，改善勞動條件。
　　小麥胚芽烘干機應用是利用微波加熱的原理，在短時間內將物料加熱到所需要的溫度。由于微波加熱是對物料內外同時加熱，因此加熱時間短、升溫時間快。一般微波在烘烤設物料時，可在2—3分鐘將物料加熱至100℃以上，由于物料在短時間內受熱，水分在物料內部被快速的排出，由此烘烤出來的成品口感香脆。